Học cách làm bánh táo kiểu Mỹ thơm ngon, giòn mềm!

cach-lam-banh-tao-kieu-my

Bánh táo nướng là một trong những món ăn tráng miệng luôn có trong thực đơn của các nhà hàng ở Bắc Mỹ và là món ăn sáng của nhiều gia đình Mỹ ưa thích. Bánh táo Mỹ với hương vị đặc biệt thơm ngon, phần vỏ bánh mỏng, giòn mềm cùng sự hòa quyện của hương thơm trái táo mang đến cho người ăn sự hấp dẫn không thể nào quên khi đã được thưởng thức món bánh này.

Đối với người dân Việt Nam thì món bánh táo nướng rất mới lạ nhưng nếu đã ăn rồi thì sẽ mê mẩn. Cùng Taobalan.com học cách làm bánh táo nướng kiểu Mỹ cực ngon này nhé.

Làm bánh táo nướng rất đơn giản chỉ cần thực hiện theo quy trình  sau:

1. Làm  vỏ bánh 

Làm vỏ bánh cần những nguyên liệu gồm: 230g bơ lạnh, 1 thìa dấm ăn, 310g bột mì đa dụng 100ml nước lạnh, 1/2 thìa muối. Khi đã chuẩn bị xong phần nguyên liệu làm vỏ bánh táo nướng thì bạn bắt tay vào làm.

– Xắt nhỏ bơ (lưu ý là mình dùng bơ lạnh). Rây bột mì và muối. Cho bơ và bột vào máy xay, trộn đều. Nếu lượng bột và bơ nhiều so với công suất máy thì mình chia ra xay làm 2 lần.

cach-lam-banh-tao-kieu-my5

– Sau khi xay đều bơ và bột, từ từ cho nước lạnh và dấm vào hỗn hợp, tiếp tục dùng máy xay trộn hòa quyện.

– Lấy bột ra nhồi nhanh tay. Khi hỗn hợp đã hoàn toàn mịn đều, chia bột làm hai phần, vo tròn, bọc lại bằng giấy wrap, để vào tủ lạnh ít nhất 1h. Việc để bột trong tủ lạnh sẽ giúp thư giãn gluten trong bột, và làm lạnh bơ. Với bánh táo thì mình giữ các nguyên liệu trước khi nướng càng lạnh càng tốt vì sẽ giúp bánh giòn hơn.

2. Làm nhân bánh

Phần làm nhân táo thì bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau: 4-5 quả táo, 100g đường nâu, 50g đường trắng, 60g bơ nhạt, 1 thìa nhỏ nước, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột quế.

– Táo gọt vỏ, thái lát dày cỡ 0.5cm. Trộn táo với muối và bột quế.

– Cho bơ vào chảo, đun đến khi bơ vừa tan hết thì cho đường nâu, đường trắng và 1 thìa nhỏ nước vào, đun cho đường tan hết. Đổ toàn bộ lượng táo vào chảo, đun táo với hỗn hợp bơ đường khoảng 3 phút thì tắt bếp, trút toàn bộ táo ra để ráo. Không đun lâu hơn, sẽ làm táo bị nhũn.

cach-lam-banh-tao-kieu-my1

– Tiếp tục đặt bếp thật nhỏ lửa, đun đến khi hỗn hợp bơ đường bốc hơi bớt hơi nước, trở thành dạng syrup sệt. Đổ ngược lại vào hỗn hợp táo.

3. Ráp bánh

– Lấy 1 cục bột trong tủ lạnh ra, dùng cây cán bột cán đều tay thành 1 tấm tròn. Nếu dùng khuôn 23cm thì mình cần cán bột thành tấm tròn đường kính 30cm.

  • Tìm một tấm đá hoa phẳng, lau sạch, phủ 1 lớp mỏng bột mì lên mặt đá và lên cây cán bột. Nhẹ nhàng tạo hình.
  •  Lót 1 tấm giấy nướng bánh xuống 1 mặt phẳng, đặt cục bột lên trên, tiếp tục phủ lên 1 tấm giấy nướng bánh thứ 2 lên mặt bột và lăn tạo hình qua lớp giấy thứ 2 này.

cach-lam-banh-tao-kieu-my2

– Nhẹ nhàng ráp tấm bột lên khuôn. Ấn bột dính đều khắp thành khuôn để tạo hình thành bánh. Cắt bỏ phần rìa bột thừa trên mép khuôn. Lưu ý là sau khi cán bột mỏng xong, bột khá mềm và dễ đứt, mình nên sử dụng cây cán bột để di chuyển tấm bột lên khuôn, tránh làm biến dạng tấm bột.

cach-lam-banh-tao-kieu-my3

 -Xếp phần nhân táo vào khuôn, chắt bớt nước nếu thấy hỗn hợp chứa quá nhiều nước.

– Tiếp tục cán cục bột thứ 2 tương tự như cục bột thứ nhất. Phủ tấm bột lên trên bề mặt nhân táo, gập hoặc dính chặt mép 2 tấm bột lại với nhau. Có thể bôi 1 chút sữa tươi/ trứng đánh tan lên viền 2 tấm bột để chúng dính chặt vào nhau. Cắt bỏ phần bột thừa.

– Dùng mũi dao nhọn khía 1 vài đường lên vỏ bánh để hơi nước chứa trong nhân táo có thể thoát ra trong quá trình nướng bánh. Mình bắt đầu khía từ giữa bánh hướng ra ngoài, dài cỡ tầm 5cm để sau khi bánh nướng xong sẽ có luôn 1 hình (na ná) bông hoa ở chính giữa.

-Dùng 1 quả trứng đánh tan quét đều lên mặt bánh để bánh chín có màu vàng đẹp mắt.

cach-lam-banh-tao-kieu-my4

4. Nướng Bánh

-Chuẩn bị lò 175 độ C, chế độ 2 lửa (trong khi chờ lò nóng lên nhiệt độ yêu cầu, mình lại tống bánh vào tủ lạnh nhé). Đặt khay nướng ở rãnh thấp nhất. Nướng bánh trong khoảng 40 phút. Nếu đang nướng dở mà thấy mặt bánh đã đủ vàng thì mình giảm nhiệt độ xuống khoảng 140 độ C, tiếp tục nướng bánh cho đến khi vỏ bánh cứng, gõ lên mặt bánh thấy “cộc cộc” là được , nướng được 25 phút là mặt bánh đã đủ vàng, phải giảm nhiệt độ rồi.

cach-lam-banh-tao-kieu-my

– Bánh chín để nguội trên rack, mất khoảng 3h để bánh nguội hoàn toàn thì bánh sẽ giòn mềm và nhân không bị rơi ra.

Hi vọng những chia sẻ cách làm bánh táo nướng kiểu Mỹ sẽ giúp bạn đọc dễ dàng làm món bánh yêu thích này để có thể thưởng thức cùng với bạn bè và người thân. Chúc các bạn thành công!

Bình luận
Chấm điểm